*Nguyên liệu làm canh nấm hạt sen
– Hạt sen tươi: 200g
– Nấm rơm: 200g.
– Nấm hương: 15 cái.
– Đậu phụ non: 150g.
– Cà rốt: 1 củ.
– Đậu cô ve: 100g.
– Hành lá, rau mùi: 50g.
– Ớt sừng đỏ: 5 trái.
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hành khô, tỏi, ớt bột, tiêu bột, dầu ăn
* Cách làm canh nấm hạt sen thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hạt sen: Bắc một nồi nước, cho vào ½ thìa muối, đổ hạt sen vào, luộc sơ qua trong 5 phút đến 10 phút để loại bỏ mùi hăng trong hạt sen. Hạt sen chín qua, bạn dùng muỗm lỗ, vớt ra bát lớn (tô), để ráo.– Nấm rơm rửa sạch, cho ra rổ, để ráo.
– Ngâm nấm hương trong nước ấm 30 phút cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.
– Đậu phụ non đem thái miếng vừa ăn.
– Cà rốt gọt vỏ (nạo vỏ), rửa sạch với nước lạnh, cắt khoang lát (hoặc tỉa qua hay hình gì tùy bạn) thái lát mỏng vừa.
– Đậu cô ve rửa sạch, tước kỹ phần xơ 2 bên, cắt khúc 2cm.
– Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ hành lá, rau mùi thái khúc.
– Ớt sừng rửa sạch với nước, cắt lắt dài mỏng , trộn với 2 thìa nước mắm hoặc nước tương để dùng kèm món canh nấm hạt sen cho món ăn thêm kích thích khẩu vị
– Hành khô, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
– Cho 3 bát lớn (tô) nước ấm vào nồi để nấu canh, đun sôi lăn tăn, thêm vào canh ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn.
– Cho hạt sen đã được sơ chế xong các bước, cà rốt cắt lát vào, sau đó vài phút, cho tiếp đậu cô ve, nấm rơm, nấm hương và tiếp tục đun sôi 10 phút
– Dùng thìa (muỗng) vớt hết lớp bọt bên trên ( đây là bước cơ bản trong các món canh) để nước canh được trong ngon, cuối cùng cho đậu phụ non thái nhỏ vào, thêm lại gia vị sao cho vừa ăn.
– Cuối cùng cho thêm ít hạt tiêu xay và hành lá vào rồi tắt bếp, nhấc nồi xuống
– Múc món canh nấm hạt sen đã hoàn thành ra bát lớn (tô), nếu muốn bạn có thểtrang trí thêm ớt tỉa hoa hay thái chỉ, các loại rau gia vị nữa là c đã có thể thưởng thức món canh nấm hạt sen vừa thanh thanh, mát mát, ngon ngọt lại bổ dưỡng cho cơ thể.
* Thành phẩm và một vài lưu ý:
– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là tô Canh nấm hạt sen thơm gon, bổ dưỡng, tốt cho người mất ngủ, kén ăn.
– Hạt sen cho vào nồi luộc sơ với một ít nước có pha ½ thìa muối để loại bỏ mùi hăng trong hạt sen và khi thực hiện cách nấu canh nấm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng nước canh sẽ trong ngon hơn rất nhiều.
Chúc bạn thành công!
2. Canh Gà Nấu Nấm Tuyết
*Nguyên liệu làm canh gà nấu với nấm tuyết
– 2 cái đùi gà
– 1 cái nấm tuyết
– 150g hạt sen
– 5g tóc tiên
– 50g nấm đông cô tươi
– Hành lá
– 0,5 lít nước dùng
– 2 thìa cà phê hạt nêm
*Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Nấm tuyết rửa qua nước cho sạch, ngâm nở, dùng kéo cắt bỏ phần cuống màu vàng và cứng, cắt miếng vừa ăn.
– Hạt sen ngâm nước khoảng 30 phút, cho vào nồi nấu mềm, vớt ra đậy kín để sen giữ độ mềm không bị khô.
– Tóc tiên ngâm nhanh trong nước.
Bước 2: Chế biến
– Nấu sôi nước dùng, cho gà vào nấu sôi lại. Sau đó, hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi thịt gà chín, rồi vớt thịt gà ra ngâm qua nước đá lạnh.
– Hạt sen ngâm nước khoảng 30 phút, cho vào nồi nấu mềm, vớt ra đậy kín để sen giữ độ mềm không bị khô.
– Tóc tiên ngâm nhanh trong nước.
Bước 2: Chế biến
– Nấu sôi nước dùng, cho gà vào nấu sôi lại. Sau đó, hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi thịt gà chín, rồi vớt thịt gà ra ngâm qua nước đá lạnh.
– Cho nấm đông cô vào nước luộc gà, nấu cho sôi, nêm với cho vừa ăn.
– Tiếp theo cho hạt sen đã mềm, nấm tuyết, tóc tiên vào, nấu cho sôi lại, tắt bếp.
– Múc canh vào bát, rắc ít hành xắt nhuyễn vào, dùng nóng.
* Thành phẩm và một vài lưu ý:
– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là Canh gà nấu với nấm tuyết, tóc Tiên thanh thanh, đậm đà.
– Một món ăn thanh nhiệt cho những ngày nắng nóng.
3. Canh khổ qua nhồi hải sản
* Nguyên Liệu
– 6 trái khổ qua (mướp đắng).
– 200g cá
– 400g mực làm sạch, để ráo xay nhuyễn
– 300g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô xay nhuyễn
– 1 lít nước dùng
– Hành ngò
– Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn
*Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trái khổ qua (mướp đắng) không cần gọt, nao vỏ mà cắt khúc, dùng muỗi hoặc dao múc bỏ ruột (đừng múc quá sát vỏ), luộc qua nước sôi trong vòng 2-3 phút đừng lâu quá sẽ chín mất, ngâm vào nước đá cho mướp đắng săn lại, vớt ra để ráo, dùng muỗng nhỏ hoặc đeo bao tay chuyên dụng múc hải sản nhồi nhét đầy vào khổ qua, thoa 1 ít dầu cho bắt mắt khi nấu chín
– Mực làm sạch đặc biệt không để mực đe, xay nhuyễn
– Tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô xay nhuyễn
– Cá, tôm, mực, hoặc các hải sản khác trộn chung với nhau cho 1 muỗng hạt nêm, 1⁄2 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm trộn đều, quết mịn để nhân mềm ngọt hơn
Bước 2: Chế biến
– Bắc nồi lên bếp, cho 2-3 bát nước lớn (tô), nấu nước dùng đến khi sôi hẳn, cho hết khổ qua (mướp đắng) đã nhồi sẵn hải sản vào hầm, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, các gia vị cần thiết khác hầm cho đến khi khổ qua chín mềm ( thường 30-35 phút)
– Múc từng khúc khổ qua ra tô, rắc ít tiêu, hành ngò. hoặc các rau gia vị cho bắt mắt. Món khổ qua nhồi hải sản ăn với cơm trắng và các món xào là ngon nhất.
* Thành phẩm và một vài lưu ý:
– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là canh khổ qua nhồi hải sản thanh thanh, đậm đà, hơi đắng của khổ qua.
* Tác dụng của khổ qua (mướt đắng)
+ Khổ qua (mướp đắng) có vị đắng nên khá kén người ăn nhưng nó mang lại nhiều lợi ích nhất định đối với sức khỏe con người. Đây lag một loại quả rất giàu vitamin và khoáng chất như protein, lipit, cacbon hydrat, canxi, kali, magie, sắt…
+ Mướp đắng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giảm bệnh sốt nóng mất nước, hội chứng đường ruột, mụn nhọt, bệnh tiểu đường.
+ Mướp đắng giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, kháng viêm tốt, ngăn ngừa và có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư, có tác dụng giảm huyết áp, beta-carotene giúp sáng mắt, giúp điều trị chứng trào ngược axit và chứng khó tiêu.
+ Có rất nhiều món làm từ mướp đắng: Mướp đắng ướp đá, canh gà nấu dứa, mướp đắng, canh mướp đắng cá viên, canh mướp đắng vải thiều, mướp đắng chiên giòn món trứng chiên mướp đắng, mướp đắng nhồi thịt…
4. Canh cua măng chua
* Nguyên Liệu
– 2 con cua thịt
– 200g măng chua
– 1 quả cà chua
– 1 ít me, ớt bột, hành tím, ngò om, ngò gai
– Gia vị: Nước mắm chấm Knorr, mắm ruốc, đường, dầu ăn, hạt nêm
* Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Con cua thịt làm sạch bằng cách lấy bàn chải đánh răng hoặc bàn chải đồ chưa dùng lần nào (còn mới) cà xát lên vỏ con cua loại bỏ rong rêu, mỗi con chặt thành 4 đến 6miếng
– Măng chua ngâm ước để bớt chua, vớt lên để ráo.
– Quả cà chua cắt nhỏ hoặc cắt khoanh tùy bạn
– Me vắt (hòa nước sôi lấy nước me),
– Hành tím, ngò thơm, ngò gai hoặc các loại rau gia vị cắt nhỏ
Bước 2: Chế biến
– Bắc nồi, cho chút dầu vào phi thơm với hành tím. Cho cua vào xào lên.
– Gia vị cho vào là 1⁄2 thìa mắm ruốc, 1⁄2 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm
– Tiếp tục cho hơn 1 bát lớn (tô) nước sôi ấm vào nấu sôi.
– Tiếp theo, sẽ cho măng, ớt bột, nước me vào nấu sôi thêm 20 phút nữa
– Nêm thêm thìa đường, và các gia vị khác cho vừa ăn thì tắt bếp.
– Múc canh nóng ra tô và cho ngò om, ngò gai và ớt xắt lát vào.
* Thành phẩm và một vài lưu ý:
– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là bát canh cua thanh thanh, ăn vào mùa hè là ngon nhất vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng.
